Naveen Chandra Suyal मसालेदार देशी स्टाइल नॉन-वेज मुर्गा बनाने की विधि
सामग्री:
1 किलो मुर्गा (चिकन), टुकड़ों में कटा हुआ
3 बड़े प्याज, बारीक कटा हुआ
4-5 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
2 बड़े टमाटर, बारीक कटे हुए
2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 कप दही
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच जीरा
4-5 लौंग
2-3 तेज पत्ता
3-4 हरी इलायची
1 दालचीनी की टुकड़ी
1 छोटा चम्मच काली मिर्च (दरदरी कुटी)
1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
नमक स्वादानुसार
तेल (सरसों का हो तो बेहतर)
ताजे हरे धनिये की पत्तियां सजाने के लिए
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ गरम मसाला (अंत में डालने के लिए)
विधि:
1. चिकन की मैरिनेशन:
सबसे पहले चिकन को अच्छे से धोकर साफ कर लें।
दही में थोड़ा हल्दी, नमक, और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर चिकन को इसमें 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें। इससे चिकन में नर्मापन और मसाले का स्वाद अच्छे से आएगा।
2. तेल गरम करें:
एक कड़ाही में 5-6 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालें और उसे अच्छी तरह गरम होने दें। तेल से धुंआ उठने लगे तो समझें कि तेल गरम हो गया है।
3. मसाले भूनें:
गरम तेल में तेज पत्ता, जीरा, लौंग, इलायची, दालचीनी डालें और मसालों को हल्का सा भूनें ताकि उनका स्वाद तेल में आ जाए।
फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक अच्छे से भूनें।
4. अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालें:
जब प्याज भुन जाए, तब अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें और इसे अच्छे से भूनें ताकि कच्ची महक चली जाए।
5. मसाले डालें:
अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें। मसालों को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक तेल अलग होने न लगे।
फिर कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर को मुलायम होने तक पकाएं।
6. चिकन डालें:
मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और इसे मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाकर भूनें।
चिकन को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक भूनें ताकि मसाले अच्छे से चिकन में समा जाएं।
7. पानी डालें:
अगर आप ग्रेवी बनाना चाहते हैं तो थोड़ा पानी डालें (पानी की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार रखें) और ढककर 20-25 मिनट तक चिकन को पकाएं। बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि चिकन अच्छी तरह पक जाए।
8. अंतिम मसाले डालें:
जब चिकन पक जाए, तो इसमें कसूरी मेथी, काली मिर्च, और पिसा हुआ गरम मसाला डालें। इसे 2-3 मिनट तक और पकने दें।
9. सजावट:
ताजे हरे धनिये की पत्तियों से सजाकर गरमागरम परोसें।
इस मसालेदार देशी स्टाइल मुर्गे को आप रोटी, पराठा, या चावल के साथ खा सकते हैं। इसका मसालेदार स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा!
